Barritas de queso con salsa de tomate picante especiado

Para una fiesta, una merienda, un entrante estupendo que a los amantes del queso como es mi caso les gustará, acompañado de un dip de tomate picante aromatizado con especies, que siempre le da un toque diferente

Ingredientes:

Barritas de queso

• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de queso fresco
• 1 yema de huevo
• 65 gr. de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso rallado

Salsa de tomate picante especiado

• 100 gr. de tomate concentrado
• 2 cucharadas de kepchup
• 1 guindilla roja seca
• 1 cucharada de cebollino
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1 cucharada de vinagre de modena
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar la harina, la mantequilla cortada en dados, el queso fresco, la yema de huevo y el queso parmesano, una pizca de sal y pimienta

Amasar bien hasta conseguir una masa consistente.

Trabajar bien la masa.

Extenderla con un rodillo, dejando 1/2 cm. de grosor.

Cortar en tiras de 1 cm de ancho por 10 cm. de largo.

Ponerlas en una bandeja de horno engrasada

Enfriarlas en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC. Untar las barritas con el huevo batido con un poco de agua, poner queso rallado por encima. Hornear las barritas durante 15minutos aproximadamente.

Para la salsa de tomate, despepitar la guindilla y tostarla en una sartén sin aceite junto con el comino, el tomillo y el romero.

Majarlo todo en un mortero.

Mezclar las especies junto con el concentrado de tomate, el kepchup, el vinagre de modena, sal y pimienta.