Crocantes de crema

A los amantes de la textura crujiente  este postre les encantará, junto con el  rico sabor de la crema forman unos bocaditos deliciosos

Ingredientes:

• Pasta filho
• 100 grs. de azúcar
• 500 ml. de leche
• 50 grs. de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, lo mezclamos bien y reservamos

Disolvemos la maicena en un poco de leche y reservamos

Ponemos la leche a hervir, cuando hierva bajamos el fuego y añadimos la maicena y removemos con cuidado para que no se formen grumos, seguimos removiendo, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar y seguimos removiendo hasta que adquiera una textura cremosa y densa, dejar enfriar

Meter la crema en una manga pastelera  o una bolsa de plástico para congelar y meter en el frigorífico

Sacar unas laminas de pasta filho y cortar unos rectángulos de unos 10x20 centímetros, poner con la manga un poco de crema y enrollar.

Hornear a 175º hasta que veamos que empieza a dorar y tiene una textura crocante

Gominolas de frambuesa

Siempre me he preguntado que tendrán las gominolas que entusiasman tanto a todos los niños y no tan niños, bueno pues que mejor que hacerlas en casa, mi marido que es un goloso esta encantado con ellas, espero que os gusten.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de frambuesa
• 2 sobres de gelatina neutra
• 300 grs. de azúcar
• 190 ml. de agua
• Azúcar glass

Preparación:

Disolver el azúcar en el agua y poner a hervir.

Diluir la gelatina neutra en la mezcla anterior, revolver.

Por ultimo añadir la gelatina de frambuesa, dejar hervir unos 3 minutos.

Colocar en un molde de figuritas, en un molde para hielos. También se puede poner en un solo molde y cuando este frio y cuajado cortar y pasa por azúcar glass. 

Es recomendable dejar unas horas antes de desmoldar.

Bolitas de arroz

En mi casa el arroz es un alimento básico, mi marido es brasileño y allí se come todos los días, muchas veces sobra arroz y con ello se pueden hacer estas deliciosas bolitas a las que se pueden agregar otros ingredientes, esta vez les he puesto jamón y queso, recomiendo comerlas calientes, están mucho mas ricas y crujientes.

 Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 huevos
• Jamón serrano picado al gusto
• Queso rayado al gusto
• Cebolleta picada
• 3 cucharadas de harina de trigo

Preparación.

Poner en un bol, el arroz, añadirle los huevos batidos, el jamón serrano picado, el queso y la cebolleta, mezcla bien y por ultimo poner 3 cucharadas de harina y mezclar de nuevo.

Formar bolitas con las manos, previamente untadas de aceite y freír como si fueran croquetas y listo...

Bizcocho de manzana

Este bizcocho me ha sorprendido mucho al hacerlo, queda muy jugoso, siempre había probado la típica tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera pero nunca de esta manera y en mi casa a volado de lo rica que ha quedado.

Ingredientes:

• 2 Manzanas
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla.
Añadimos las manzanas partidas en trocitos y batimos de nuevo
Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos
Horneamos a 175º durante unos 40 minutos según el horno y el molde utilizado

Cestitas de txaka

Surimi, palitos de mar, sucedáneo de cangrejo, en mi tierra es comúnmente conocida como txaka y con ella se hacen diversidad de pintxos y aquí va uno de ellos.

Ingredientes:

• 250 gr. de txaka
• 2 huevos 
• 1/2 cebolleta
• 1 Cogollo
• Mayonesa
• Sal
• Obleas para empanadas

Preparación:

Precalentar el horno a 175 º

Poner las obleas dentro de unas flaneras y hornear hasta que estén doradas

Cocer 2 huevos, picar y reservar. Cortar en juliana el cogollo y reservar. Picar finamente la cebolleta. Cortar la txaka con unas tijeras y aplastar con un tenedor. Mezclar bien los huevos, el cogollo, la cebolleta y la txaka, añadir sal y luego la mayonesa y mezclar.

Rellenar las cestitas con la mezcla anterior

Palmeritas de chocolate

Fácil, rápido y divertido, para hacer con los niños, ideal para la merienda o el desayuno.

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 2 cucharadas de nocilla

Preparación:

Yo utilizo el hojaldre refrigerado de Lidl, extender la masa y dejarlo en el mismo papel vegetal, añadir dos cucharadas generosas de nocilla y extender por toda la masa, enrollar ambos extremos hacia el centro ayudandonos con el papel vegetal, cortar rebanadas de 1,5 cm de grosor con un cuchillo, poner en una placa y hornear a 175º hasta que este dorado

Tulipas de pollo marinado y crema ligera de bechamel

La pasta filo, como otras tantas masas, permite elaborar recetas tanto dulces como saladas, solo hace falta poner a volar un poco la imaginación y ver que sucede.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• 150 gr de aceite de oliva
• Especias al gusto yo he utilizado especias de Granada
• Pasta filo
• 15 gr. de mantequilla
• 25 gr. harina
• 275 ml. leche
• Cebollino
• Virutas de jamón serrano

Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, en un recipiente de cristal poner el aceite de oliva, poner las especias que queramos, yo he utilizado especias de Granada que compre allí cuando fui a visitar a mi amiga Laura este verano, estas especias se parecen mucho a las que se utilizan con los pintxos morunos. Mezclar bien las especias con el aceite e introducir en la mezcla los trozos de pechugas, dejar macerar toda una noche, cuanto más tiempo mejor.

Cortar cuadrados de pasta filo de 15 x 15 y poner unas 3 o 4 capas en unas flaneras o moldes para muffins y hornear a 160º unos minutos, tener cuidado de que no se quemen.

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla y la harina en una cazuela y mezclamos hasta que se forme una pasta, sofreír hasta que este un poco tostadito, añadimos la leche poco a poco (mejor si esta caliente) y removemos hasta que la bechamel espese, salpimentar, y dejar cocer.

En una sartén cocinar las pechugas de pollo, cuando estén listas añadir unas cuantas cucharadas de bechamel, si la mezcla queda muy espesa añadir leche hasta que quede mas ligera, picar cebollino y añadirlo a la mezcla.

Rellenar las tulipas con la mezcla y poner unas virutas de jamón serrano en el centro.

Panecillos de ajo

Estos panecillos están riquisimos y son muy fáciles de hacer

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 300 ml. de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de miel
• 550 gr. de harina
• 25 gr. de levadura de panadero
• 3 dientes de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto los dientes de ajo y los 50 ml. de aceite de oliva, a mano o a máquina, amasar hasta que la masa no se pegue a las manos y quede elástica, podemos añadir un poco mas de harina.

Meter la masa en un bol y tapar con un paño húmedo y limpio hasta que doble su volumen.

Volver a masar ligeramente para quitarle el aire.

Coger pequeñas porciones de masa y darles la forma que queramos y poner en una placa para el horno y papel sulfurizado.

Meter al horno a 50º para que vuelva a doblar la masa.

Por otro lado triturar en un robot los dientes de ajo, junto con el aceite, hasta que veamos que el ajo queda integrado en el aceite

Sacar los panes del horno y hacerles un incisión alargada con un cuchillo, con una cucharilla introducir con cuidado un poco de la mezcla del ajo y aceite.

Hornear a 175º hasta que veamos que el pan esta un poco dorado

Lasaña a mi estilo

Esta lasaña es muy completa y contundente, acompañada de una ensalada y un postre ligero es suficiente para una comida.

Ingredientes:

• Placas precocidas de lasaña
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 750 gr. de carne picada
• 200 gr. de bacon
• Sal y pimienta
• Aceite
• Pimentón dulce
• 60 gr. de mantequilla
• 110 gr. harina
• 800 ml. leche
• Jamon york
• Queso

Preparación:

En una ensaladera llena de agua caliente del grifo, ponemos a remojo las placas precocidas de lasaña y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos en un poco de aceite a pochar lentamente hasta que tenga un color doradito.

Incorporamos la carne picada, mezclamos bien, añadimos sal y pimienta al gusto.

Cuando la carne esta casi hecha, añadimos el bacon cortado en trocitos.

Añadimos una cucharada de postre de pimentón dulce, y reservamos.

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla y la harina en una cazuela y mezclamos hasta que se forme una pasta, sofreir hasta que este un poco tostadito, añadimos la leche poco a poco (mejor si esta caliente) y removemos hasta que la bechamel espese, sal pimentar, y dejar cocer.

Untar una fuente con mantequilla, y poner una primera capa de placas de lasaña, la segunda capa es de jamón york, después añadimos una capa de queso. incorporamos la mitad de la carne picada y añadimos por encima la mitad de la bechamel, volvemos a poner la pasta, el jamón, el queso, la carne y la bechamel, terminamos espolvoreando queso rallado.

Meter en el horno precalentado previamente y horneamos a 175º hasta que tenga un color dorado.

Muffins de fresa

Estos muffins son una delicia, ¡cuidado!, que se comen de un tirón si no te controlas

Ingredientes:

• 230 ml. leche
• 60 ml. aceite de oliva
• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 150 gr. azúcar
• 15 gs. de coco rallado
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• Fresas

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, el coco rayado y la levadura y reservar, mezclar la leche, el aceite y los huevos y mezclarlo con los ingredientes secos.

Poner la mezcla en unos moldes para muffins o magdalenas. Cortar las fresas en trozos e introducir varios trozos en los moldes.

Meter en el horno precalentado a 175º y hornear 25 minutos.