Bizcocho de mandarina

Este es uno de los primeros bizcochos que hice cuando me atreví con la resposteria, las mandarinas le dan un aroma y un sabor muy intenso a cítricos, la verdad es que esta riquisimo.

Ingredientes:

• 2 Mandarinas
• 250 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 yogur griego
• 250 grs. de harina
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

Preparación:

Rallar la piel de las 2 mandarinas, no rallar lo blanco porque amarga, sacar los gajos de las mandarinas y quitar las pepitas.

Batir la ralladura de piel de mandarina junto con el azúcar y los huevos durante tres minutos, de este modo quedará mas esponjoso

Añadir el yogur y el aceite y batir de nuevo. Incorporar la harina, la levadura y la sal, batir unos segundos.

Verter la mezcla en un molde engrasado, no llenar mas de la mitad del molde, introducir en el horno precalentado 180º durante 30 minutos