Pastel de chocolate y coca cola

Cuando encontré esta tarta enseguida supe que la tenia que hacer, por ello he de agradecer a Trotamundos por esta maravillosa receta, es una verdadera delicia, nunca se me hubiera ocurrido utilizar coca cola para una receta de repostería, pero queda estupendamente, el bizcocho esta tan esponjoso y el sabor ni que decir, así es que os animo a probarlo.

 Ingredientes:

• 250 gr. de harina con levadura
• 300 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas bien colmadas de cacao en polvo (yo utilice cacao 100% puro bajo en grasa de Pedro Mayo)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 250 gr. de mantequilla
• 200 ml. de coca cola
• 225 ml. de leche entera
• 2 Huevos
• 1 cucharadita de estracto de vainilla

Cobertura

• 100 gr. chocolate fondant
• 200 ml. de nata para montar
• 65 gr. mantequilla
• 1 cucharada de coca cola

Preparación:

Tamizar en un bol la harina, el azúcar glass, el cacao y el bicarbonato, mezclar bien y reservar

Batir los huevos, añadir el estracto de vainilla, revolver y reservar

Derretir la mantequilla en una cazuela, a fuego no muy fuerte, no tiene que hervir, cuando este liquida añadir la coca cola, mezclar bien durante unos minutos, añadir la leche, mezclar bien y retirar del fuego

Añadir a la mezcla de la harina, los huevos batidos y la mantequilla derretida con la cocacola, removiendo para que no le salgan grumos.

Precalentar el horno a 175º, engrasar y enharinar un molde al que verteremos la mezcla anterior, hornearemos  durante a 175º durante una hora aproximadamente. Cuando el pastel este listo lo dejamos en el horno durante unos minutos con la puerta abierta, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar.

Para hacer la cobertura, poner en un cazo la nata para montar y cuando vaya cogiendo temperatura, vamos añadiendo el chocolate en trozos y removemos hasta que se haya derretido, añadimos la mantequilla y removemos y por último añadimos la cocacola, mezclamos bien hasta que quede todo integrado.

Vertemos la cobertura encima del pastel y dejamos enfriar, mejor si lo hacemos de un dia para otro.