Cestitas de txaka

Surimi, palitos de mar, sucedáneo de cangrejo, en mi tierra es comúnmente conocida como txaka y con ella se hacen diversidad de pintxos y aquí va uno de ellos.

Ingredientes:

• 250 gr. de txaka
• 2 huevos 
• 1/2 cebolleta
• 1 Cogollo
• Mayonesa
• Sal
• Obleas para empanadas

Preparación:

Precalentar el horno a 175 º

Poner las obleas dentro de unas flaneras y hornear hasta que estén doradas

Cocer 2 huevos, picar y reservar. Cortar en juliana el cogollo y reservar. Picar finamente la cebolleta. Cortar la txaka con unas tijeras y aplastar con un tenedor. Mezclar bien los huevos, el cogollo, la cebolleta y la txaka, añadir sal y luego la mayonesa y mezclar.

Rellenar las cestitas con la mezcla anterior