Barritas de queso con salsa de tomate picante especiado

Para una fiesta, una merienda, un entrante estupendo que a los amantes del queso como es mi caso les gustará, acompañado de un dip de tomate picante aromatizado con especies, que siempre le da un toque diferente

Ingredientes:

Barritas de queso

• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de queso fresco
• 1 yema de huevo
• 65 gr. de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso rallado

Salsa de tomate picante especiado

• 100 gr. de tomate concentrado
• 2 cucharadas de kepchup
• 1 guindilla roja seca
• 1 cucharada de cebollino
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1 cucharada de vinagre de modena
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar la harina, la mantequilla cortada en dados, el queso fresco, la yema de huevo y el queso parmesano, una pizca de sal y pimienta

Amasar bien hasta conseguir una masa consistente.

Trabajar bien la masa.

Extenderla con un rodillo, dejando 1/2 cm. de grosor.

Cortar en tiras de 1 cm de ancho por 10 cm. de largo.

Ponerlas en una bandeja de horno engrasada

Enfriarlas en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC. Untar las barritas con el huevo batido con un poco de agua, poner queso rallado por encima. Hornear las barritas durante 15minutos aproximadamente.

Para la salsa de tomate, despepitar la guindilla y tostarla en una sartén sin aceite junto con el comino, el tomillo y el romero.

Majarlo todo en un mortero.

Mezclar las especies junto con el concentrado de tomate, el kepchup, el vinagre de modena, sal y pimienta.

Ensalada Primavera

Las ensaladas admiten infinad de ingredientes, son refrescantes y con el buen tiempo apetecen mucho, esta es muy sencilla con un toque crujiente que le da la cebolla frita

Ingredientes:

• Brotes tiernos para ensalada
• Lollo rosa
• Tomatitos cherry
• Queso azul
• Aceitunas verdes sin hueso
• Cebolla frita crujiente
• Aceite
• Crema de vinagre de modena
• Sal

Preparación:

Lavar los brotes tiernos para ensalada, el lollo rosa y los tomatitos cherry

Trocear el queso azul y cortar las aceitunas en rodajitas

Preparar la vinagreta

Montar la ensalada al gusto de cada uno, añadir la cebolla crujiente frita

Por último poner la vinagreta

Triángulos de anchoa, aceitunas y queso

Estas son una galletas saladas muy fáciles de preparar, se pueden guardar en un recipiente hermético, sirven como aperitivo, acompañado de queso de untar o de cualquier cosa que se nos ocurra.

Ingredientes:

• 25 gr. de anchoas en aceite
• 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
• 115 gr. de queso rallado
• 100 gr. de harina
• 115 gr. de mantequilla 

Preparación:

Poner en un robot de cocina, las anchoas en trozos, las aceitunas, el queso, la harina y la mantequilla cortada en dados, triturarlo todo hasta obtener una masa uniforme.

Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 200ºC

Enharinar una superficie y extender la masa con un rodillo

Con un cuchillo afilado cortar tiras de 8 cm. de grosor y cortar de nuevo en forma de triángulo

Poner en una placa de horno y hornear unos 10 minutos o hasta que estén dorados.

Pan de queso brasileño

El "pao de queijo" es algo muy típico de la región de Mina Gerais de Brasil, que se ha extendido a otras regiones del país, los brasileños acostumbran a comerlo calentito acompañado de un café, en mi casa siempre tengo congeladas en una bolsa bolitas de pan de queijo y de vez en cuando cuando enciendo el horno para hacer otra receta horneo unas poquitas, recomiendo comerlas recién horneadas cuando aun están calientes

Ingredientes:

• 500 gr. de polvillo doce (harina de mandioca)
• 2 tazas de leche
• 1 taza de aceite
• 3 huevos
• 2 tazas de queso
• 1 pizca de sal

Preparación:

Poner a hervir la leche junto con el aceite y la sal, retirar del fuego

Añadir la harina de mandioca, mezclar bien y dejar enfriar

Integrar en la masa de uno e uno los huevos

Por último añadir el queso rallado y amasar bien

Engrasar las manos con aceite y formar unas bolas

Precalentar el horno a 190º y hornear hasta que veamos que estén doraditas

Mimis

Mi marido dice que esta receta le transporta a su niñez en Brasil, les llaman "Mimis", quizas tenga que ver con el mimo que las preparaban las abuelas, no lo sé, pero por lo que he leído se recuerda con cariño en colher de pau, blog en el que encontre esta receta. Me gusta para un desayuno o merienda acompañado de un café con leche o chocolate...

Ingredientes:

• 7 huevos
• 500 gr. harina
• 500 gr. azúcar
• 250 gr. mantequilla
• Alemndra laminada (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar

Añadir 4 huevos batidos, mezclar

Agregar 250 gr. de harina y batir hasta integrar bien la mezcla

Añadir los huevos restantes batidos y el resto de harina y volver a mezclar.

Precalentar el horno a 190º, engrasar un molde rectangular

Hornear durante 30 minutos aproximadamente (segun horno) a 190º

Desmoldar y partir en rebanadas de 2 cm. de grosor

Colocar las rebanadas en una bandeja y hornear de nuevo para que se tuesten un poco

Guardarlas en una caja hermética, se endurecen rápido

Milhojas de patata, calabacin y cebolla morada

Preparando otra receta, se me ocurrió que con la guarnición podía preparar un plato principal, dándole un toque, formando capas con ello, finalmente lo hice y me salio este milhojas con forma de flor que queda muy vistoso y esta muy rico.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 cebolla morada
• Aceite
• Sal

Preparación:

Cortar en rodajas muy finas las patatas y el calabacín

Cortar en aros finos ambas cebollas

En dos sartenes diferentes ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla separada, salamos y pochamos lentamente hasta que queden de un color doradito y reservamos

Ponemos sal en las patatas y en el calabacín.

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite, no mucho, y ponemos las patatas a hacer, estas se van a medio pochar y medio freír. Hacemos los mismo con el calabacín.

Le quitamos el exceso de aceite

Montamos el plato, yo utilice un aro y fui alternando capas

Tarta de golosinas

Quiero compartir con vosotros esta tarta que prepare para llevarsela a mis sobrinos, hace unos meses que no les veía, ya que se fueron a vivir a 650 km de Irún, se merecian que les consintiera un poco por todo el tiempo que no nos veiamos, teniais que haber visto sus caritas cuando la vieron, fue una sorpresa para ellos

Ingredientes:

• Placas de poliestireno
• Gominolas variadas
• Palillos

Preparación:

Cortar la placa de poliestireno dandole la forma deseada

Forrar la placa con el papel que queramos, en este caso yo lo hice con papel de aluminio

Pinchar con palillos las gominolas e insertarlas en la placa hasta que queden fijas.

Opilla

Mañana es 25 de abril, día de San Marcos, este es un día muy especial para los niños de Irún, ciudad en la que nací y en la que vivo. Es tradición que las madrinas regalen a sus ahijados mientras estén solteros la opilla, un bizcocho, adornado con huevos, caramelos, plumas de colores y un pollito amarillo, los huevos solían ser cocidos y la cascaras teñidas de rosa, pero ahora cada vez se ponen más de chocolate. La opilla se lleva a misa a bendecir envuelta en un paño para la ocasión y después se va al monte San Marcial o a Guadalupe a comerla con la familia o amigos. Las pastelerías de Irún llenan sus escaparates de opillas y a mi me emociona ver a todos los niños por la calle tan emocionados llevando sus opillas a la iglesia, me recuerda mucho a mi amona (abuela) que era mi madrina y hace ya 20 años que no esta con nosotros. Esta receta va en su honor y en la de mis sobrinos, desde hace 7 años soy yo la que se las regala a Iria y a Ibai.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr. de harina
• 100 ml. aceite de oliva
• 1 yogur natural
• 170 gr. harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación:

Batir energicamente los huevos y el azúcar hasta que quede bien integrado.

Añadir el aceite y el yogur y mezclar

Incorporar la harina, la levadura y la sal, revolver con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula

Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde

Poner la masa en el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente a 170º

Cookies de miel

Estas galletas tienen un sabor y una textura especial, por debajo quedan crujientes y por encima blanditas, no soy muy fan de la miel pero en estas galletas el dulzor que le aporta me gusta mucho

Ingredientes:

• 230 gr. de mantequilla
• 230 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 80 gr. de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química

Preparación:

Se deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla el azúcar hasta que quede arenoso

Se le añade el huevo batido, la miel y la cuharadita de vainilla y se mezcla

Por último sde le agrega la harina, la levadura química y la sal y amasar.

Formar una bola, ponerlo en un plato y meterlo al frigorífico durante una hora.

Precalentar el horno a 180º

Enharinar una mesa y estirar con el rodillo hasta dejar 1/2 cm de grosor mas o menos, utilizar un cortapastas de nuestro gusto y colocar en una placa de horno con papel sulfurizado.

Hornear durante 10 minutos a 180º. Sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando se sacar del horno están blanditas, pero cuando se enfrían endurecen.

No juntar demasiado las galletas en la placa del horno ya que aumentan de tamaño

Hot cakes

Esta receta me recuerda a la época en la que viví en México, a los desayunos de fin de semana, yo las conozco como hot cakes, pero también son conocidas como panqueques americanos o tortitas.

Ingredientes.

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 30 gr. de mantequilla
• 1/4 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Batir el huevo hasta dejarlo espumoso

Derretir la mantequilla en el microondas

Mezclar el huevo, la leche, la mantequilla y el azúcar, añadir la harina y la levadura química y mezclarlo con movimientos envolventes

Engrasamos con un pincel una sartén pequeña, calentamos a fuego medio y ponemos unas 4 cuharadas de la mezcla ( según el grosor que queramos ), cuando empiecen a salir unas burbujitas o agujeritos en la parte de encima y veamos que la masa a cuajado le damos la vuelta con una espátula.

Podemos servilras con mantequilla, sirope, mermelada, miel, chocolate, dulce de leche, etc.

Recomiendo comerlas calentitas

Bizcocho de naranja y coco

Rico, esponjoso, jugoso, despide un aroma que dan ganas de comerselo todo

Ingredientes:

• 1 naranja de zumo
• 220 gr. de azúcar
• 30 gr. de coco
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 yogur 
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Caramelo

Preparación:

Rallar la piel de la naranja, no rallar lo blanco porque amarga, sacar los gajos de las naranja

Batir la ralladura de piel de mandarina junto con el azúcar y los huevos durante tres minutos, de este modo quedará mas esponjoso

Añadir el yogur y el aceite y el coco, batir de nuevo. Incorporar la harina, la levadura y la sal, batir unos segundos.

Engrasar un molde, yo utilice una flanera grandre, poner caramelo en el fondo, despues verter la mezcla, no llenar mas de la mitad del molde, introducir en el horno precalentado 180º durante 30 minutos

Brazo gitano de crema

El brazo gitano, todo un clásico de nuestra repostería, esta rico con cualquier relleno que le pongamos. Cuando era pequeña me preguntaba como podían enrollar el brazo gitano sin que se partiera al hacerlo, bueno pues es muy sencillo hacerlo, probarlo y vereis el resultado.

Ingredientes:

Base bizcocho

• 3 huevos
• 100 gr. de harina
• 100 gr. azúcar

Crema pastelera 

• 100 grs. de azúcar
• 500 ml. de leche
• 50 grs. de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla

• Azúcar glasé

Preparación:

Para hacer la base del bizcocho, separar la claras de las yemas, batir energicamente estas últimas junto con el azúcar, hasta que el azúcar quede totalmente integrado y de un color blanquecino.

Agregar la harina y mezclar

Batir las claras a punto de nieve, añadir con cuidado a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 175º. En la placa del horno poner papel sulfurizado o de horno, verter la mezcla y extenderla con la ayuda de la espátula. Hornear durante 10 minutos aproximadamente. Sacar la placa del horno, extender un paño de cocina limpio en la encimera, poner la base del bizcocho en el paño, quedando el papel del horno en la parte exterior, quitar el papel con cuidado, enrollar la base del bizcocho junto con el paño y reservar, de esta manera el bizcocho se enfriara de esa manera y así evitaremos que se rompa.

Para la crema pastelera, batimos los huevos, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, lo mezclamos bien y reservamos

Disolvemos la maicena en un poco de leche y reservamos

Ponemos la leche a hervir, cuando hierva bajamos el fuego y añadimos la maicena y removemos con cuidado para que no se formen grumos, seguimos removiendo, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar y seguimos removiendo hasta que adquiera una textura cremosa y densa.

Extender la crema en la base del bizcocho, dejando unos 10 cm en uno de los lados sin crema. Empezar a enrollar por el lado donde hay crema. 

Una vez enrollado espolvorear con azúcar glasé o decorar al gusto

Delicias crujientes de pollo al tomillo y romero

Otro aperitivo fácil y rápido que se puede comer tanto frío como caliente, acompañado de cualquier salsa que le queramos poner

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 pastilla de esencia de tomillo y romero gallina blanca
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Poner unas gotitas de aceite de oliva en una sartén, disolver la pastilla de esencia de tomillo y romero, enfriar.

Cortar la pechuga de pollo en tiras, no muy gruesas, poner sal al gusto.

Batir dos huevos, agregar la pastilla disuelta en aceite y la harina y mezclar.

En una sartén poner a aceite de oliva para freír, coger las tiras de pechuga, rebozar en la mezcla del huevo y la harina, freír hasta que estén doradas.

Pastel de chocolate y coca cola

Cuando encontré esta tarta enseguida supe que la tenia que hacer, por ello he de agradecer a Trotamundos por esta maravillosa receta, es una verdadera delicia, nunca se me hubiera ocurrido utilizar coca cola para una receta de repostería, pero queda estupendamente, el bizcocho esta tan esponjoso y el sabor ni que decir, así es que os animo a probarlo.

 Ingredientes:

• 250 gr. de harina con levadura
• 300 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas bien colmadas de cacao en polvo (yo utilice cacao 100% puro bajo en grasa de Pedro Mayo)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 250 gr. de mantequilla
• 200 ml. de coca cola
• 225 ml. de leche entera
• 2 Huevos
• 1 cucharadita de estracto de vainilla

Cobertura

• 100 gr. chocolate fondant
• 200 ml. de nata para montar
• 65 gr. mantequilla
• 1 cucharada de coca cola

Preparación:

Tamizar en un bol la harina, el azúcar glass, el cacao y el bicarbonato, mezclar bien y reservar

Batir los huevos, añadir el estracto de vainilla, revolver y reservar

Derretir la mantequilla en una cazuela, a fuego no muy fuerte, no tiene que hervir, cuando este liquida añadir la coca cola, mezclar bien durante unos minutos, añadir la leche, mezclar bien y retirar del fuego

Añadir a la mezcla de la harina, los huevos batidos y la mantequilla derretida con la cocacola, removiendo para que no le salgan grumos.

Precalentar el horno a 175º, engrasar y enharinar un molde al que verteremos la mezcla anterior, hornearemos  durante a 175º durante una hora aproximadamente. Cuando el pastel este listo lo dejamos en el horno durante unos minutos con la puerta abierta, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar.

Para hacer la cobertura, poner en un cazo la nata para montar y cuando vaya cogiendo temperatura, vamos añadiendo el chocolate en trozos y removemos hasta que se haya derretido, añadimos la mantequilla y removemos y por último añadimos la cocacola, mezclamos bien hasta que quede todo integrado.

Vertemos la cobertura encima del pastel y dejamos enfriar, mejor si lo hacemos de un dia para otro.

Quiche de pollo, bacon y queso

El quiche es uno de esos platos que admiten todo tipo de ingredientes, queda buenísimo, sirve para comer en casa como para ir a pasar el día al campo o a la playa, este en concreto lo he hecho con unas sobras de unos muslos de pollo rellenos.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• Aceite
• Pollo
• 1 Cebolla
• Bacon
• Queso rallado enmental
• 2 Huevos
• 100 ml. de leche
• 200 ml. de nata
• Sal

Preparación:

Poner la masa quebrada en un molde cubierto de papel aluminio y con garbanzos o alubias encima para que no suba y hornear a 175º durante 15 minutos.

Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar, mientras tanto cortar el pollo en trocitos, cuando la cebolla este doradita añadir el bacon cortado en tiritas, remover, despues añadir el pollo y reservar.

Batir los huevos junto con la nata, la leche y la sal, poner el relleno en la masa horneada, repartir bien por todo, poner el queso rallado por encima y por ultimo verter la mezcla de los huevos, la leche y la nata por encima del relleno y hornear a 175º durante 30 minutos.

Triangulos crujientes de queso gorgonzola y nueces

Aperitivo fácil de preparar y muy rico, mejor comerlo calentito, se puede freir, pero en este caso yo lo he hecho al horno.

Ingredientes:

• Pasta filo
• Aceite
• Cebolla
• Queso gorgonzola
• Nueces

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar en aceite hasta que este doradita.

Cortar tiras de pasta filo de 15 cm. de ancho.

Poner en cada tira un poco de cebolla, queso gorgonzola y nueces picadas y enrollar en forma de triangulo.

poner en una placa de horno, previamente engrasada y hornear a 175º hasta que este doradito  

Bizcocho de mandarina

Este es uno de los primeros bizcochos que hice cuando me atreví con la resposteria, las mandarinas le dan un aroma y un sabor muy intenso a cítricos, la verdad es que esta riquisimo.

Ingredientes:

• 2 Mandarinas
• 250 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 yogur griego
• 250 grs. de harina
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

Preparación:

Rallar la piel de las 2 mandarinas, no rallar lo blanco porque amarga, sacar los gajos de las mandarinas y quitar las pepitas.

Batir la ralladura de piel de mandarina junto con el azúcar y los huevos durante tres minutos, de este modo quedará mas esponjoso

Añadir el yogur y el aceite y batir de nuevo. Incorporar la harina, la levadura y la sal, batir unos segundos.

Verter la mezcla en un molde engrasado, no llenar mas de la mitad del molde, introducir en el horno precalentado 180º durante 30 minutos

Tartaleta de crema y fresas caramelizadas al vinagre de modena

Quien diría que las fresas van bien con el vinagre de modena, pues si van muy bien, produciéndose un jugo dulce que da a las fresas un sabor muy especial

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 3 yemas de huevo
• 1/2 litro de leche
• 30 grs. de harina
• 30 grs. maizena
• 100 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• fresas
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de vinagre de modena

Preparación:

Cortar la masa quebrada en círculos, poner las en los moldes de tartaletas y hornear durante 10 minutos 175º.

Preparar la crema, batir las yemas de huevos junto el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir que quede blanquecina, añadir la harina y la maizena y mezclar de nuevo. Poner la leche al fuego y cuando vaya a empezar a hervir añadir la mezcla anterior, dejar unos 15 o 20 segundos y retirar del fuego, batir energicamente con la varilla y en unos segundos esta lista la crema. Mientras enfría la crema, poner las fresas cortadas en un bol, añadir las cucharadas de azúcar y del vinagre de modena, revolver y dejar unos minutos, hasta que se forme una salsita dulce.

Proceder al montaje de la tarteleta, poniendo las fresas, bañado con la crema y poniendo en el centro un montoncito de fresas y salsear alrededor.

Japanese Cheesecake

Esta receta la he sacado de uno de dos, la he modificado un poco y después de un despiste y mezclar los ingredientes de una manera diferente, la textura es distinta pero como muchas veces ocurre el resultado obtenido ha sido delicioso y después de probar la receta original, en mi casa nos quedamos con la accidentada receta.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 50 grs. de mantequilla
• Zumo de 1 limón
• 250 grs. de queso de untar
• 100 ml. leche entera
• 60 grs. de harina de reposteria
• 20 grs. de maizena
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 140 grs. de azúcar

Preparación:

Separar las yemas de las claras, añadir a las yemas la mantequilla derretida, el queso de untar y la leche, el zumo de un limón y mezclar bien.

A la mezcla anterior añadir la harina de repostería, la maicena, el sobre de levadura y la sal, mezclar bien.

Añadir el azúcar y revolver

Por otro lado montar las claras a punto de nieve, añadirlo a la mezcla anterior.

Poner en un molde, yo utilizo siempre moldes de silicona, y poner a baño maria en el horno a 160º durante 1 hora.

Tartaleta de cebolla, tomates secos y pimientos caramelizados

En  mi nevera siempre tengo masa quebrada, da tanto juego, queda rico tanto con algo dulce como salado y admite todo tipo de combinaciones.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• Aceite
• 2 Cebollas
• 6 Tomates secos
• 4 Pimientos del piquillo
• 200 ml de nata liquida
• 2 quesitos
• 2 huevos
• Queso rallado
• Sal
• Azúcar

Preparación:

Cortar círculos y ponerlos en los moldes de tartaletas, pinchar con un tenedor y hornear a 175º de 10 a 15 minutos, según el horno, sacar las tartaletas de los moldes y reservar.

Poner a rehogar en aceite la cebolla picada, añadirle sal, cuando este blandita, añadir los tomates y los pimientos picados, rectificar la sal, añadir un poco de azúcar, cuando este pochadito añadir los quesitos y la nata y revolver bien hasta que el queso se derrita, retirar del fuego, dejar enfriar un poco, batir los huevos e incorporarlos a la mezcla, revolver bien hasta que quede integrado.

Llenar las tartaletas con la mezcla, poner un poco de queso rallado y hornear unos 10 minutos a 175º.

Crocantes de crema

A los amantes de la textura crujiente  este postre les encantará, junto con el  rico sabor de la crema forman unos bocaditos deliciosos

Ingredientes:

• Pasta filho
• 100 grs. de azúcar
• 500 ml. de leche
• 50 grs. de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, lo mezclamos bien y reservamos

Disolvemos la maicena en un poco de leche y reservamos

Ponemos la leche a hervir, cuando hierva bajamos el fuego y añadimos la maicena y removemos con cuidado para que no se formen grumos, seguimos removiendo, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar y seguimos removiendo hasta que adquiera una textura cremosa y densa, dejar enfriar

Meter la crema en una manga pastelera  o una bolsa de plástico para congelar y meter en el frigorífico

Sacar unas laminas de pasta filho y cortar unos rectángulos de unos 10x20 centímetros, poner con la manga un poco de crema y enrollar.

Hornear a 175º hasta que veamos que empieza a dorar y tiene una textura crocante

Gominolas de frambuesa

Siempre me he preguntado que tendrán las gominolas que entusiasman tanto a todos los niños y no tan niños, bueno pues que mejor que hacerlas en casa, mi marido que es un goloso esta encantado con ellas, espero que os gusten.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de frambuesa
• 2 sobres de gelatina neutra
• 300 grs. de azúcar
• 190 ml. de agua
• Azúcar glass

Preparación:

Disolver el azúcar en el agua y poner a hervir.

Diluir la gelatina neutra en la mezcla anterior, revolver.

Por ultimo añadir la gelatina de frambuesa, dejar hervir unos 3 minutos.

Colocar en un molde de figuritas, en un molde para hielos. También se puede poner en un solo molde y cuando este frio y cuajado cortar y pasa por azúcar glass. 

Es recomendable dejar unas horas antes de desmoldar.

Bolitas de arroz

En mi casa el arroz es un alimento básico, mi marido es brasileño y allí se come todos los días, muchas veces sobra arroz y con ello se pueden hacer estas deliciosas bolitas a las que se pueden agregar otros ingredientes, esta vez les he puesto jamón y queso, recomiendo comerlas calientes, están mucho mas ricas y crujientes.

 Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 huevos
• Jamón serrano picado al gusto
• Queso rayado al gusto
• Cebolleta picada
• 3 cucharadas de harina de trigo

Preparación.

Poner en un bol, el arroz, añadirle los huevos batidos, el jamón serrano picado, el queso y la cebolleta, mezcla bien y por ultimo poner 3 cucharadas de harina y mezclar de nuevo.

Formar bolitas con las manos, previamente untadas de aceite y freír como si fueran croquetas y listo...

Bizcocho de manzana

Este bizcocho me ha sorprendido mucho al hacerlo, queda muy jugoso, siempre había probado la típica tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera pero nunca de esta manera y en mi casa a volado de lo rica que ha quedado.

Ingredientes:

• 2 Manzanas
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla.
Añadimos las manzanas partidas en trocitos y batimos de nuevo
Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos
Horneamos a 175º durante unos 40 minutos según el horno y el molde utilizado

Cestitas de txaka

Surimi, palitos de mar, sucedáneo de cangrejo, en mi tierra es comúnmente conocida como txaka y con ella se hacen diversidad de pintxos y aquí va uno de ellos.

Ingredientes:

• 250 gr. de txaka
• 2 huevos 
• 1/2 cebolleta
• 1 Cogollo
• Mayonesa
• Sal
• Obleas para empanadas

Preparación:

Precalentar el horno a 175 º

Poner las obleas dentro de unas flaneras y hornear hasta que estén doradas

Cocer 2 huevos, picar y reservar. Cortar en juliana el cogollo y reservar. Picar finamente la cebolleta. Cortar la txaka con unas tijeras y aplastar con un tenedor. Mezclar bien los huevos, el cogollo, la cebolleta y la txaka, añadir sal y luego la mayonesa y mezclar.

Rellenar las cestitas con la mezcla anterior

Palmeritas de chocolate

Fácil, rápido y divertido, para hacer con los niños, ideal para la merienda o el desayuno.

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 2 cucharadas de nocilla

Preparación:

Yo utilizo el hojaldre refrigerado de Lidl, extender la masa y dejarlo en el mismo papel vegetal, añadir dos cucharadas generosas de nocilla y extender por toda la masa, enrollar ambos extremos hacia el centro ayudandonos con el papel vegetal, cortar rebanadas de 1,5 cm de grosor con un cuchillo, poner en una placa y hornear a 175º hasta que este dorado

Tulipas de pollo marinado y crema ligera de bechamel

La pasta filo, como otras tantas masas, permite elaborar recetas tanto dulces como saladas, solo hace falta poner a volar un poco la imaginación y ver que sucede.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• 150 gr de aceite de oliva
• Especias al gusto yo he utilizado especias de Granada
• Pasta filo
• 15 gr. de mantequilla
• 25 gr. harina
• 275 ml. leche
• Cebollino
• Virutas de jamón serrano

Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, en un recipiente de cristal poner el aceite de oliva, poner las especias que queramos, yo he utilizado especias de Granada que compre allí cuando fui a visitar a mi amiga Laura este verano, estas especias se parecen mucho a las que se utilizan con los pintxos morunos. Mezclar bien las especias con el aceite e introducir en la mezcla los trozos de pechugas, dejar macerar toda una noche, cuanto más tiempo mejor.

Cortar cuadrados de pasta filo de 15 x 15 y poner unas 3 o 4 capas en unas flaneras o moldes para muffins y hornear a 160º unos minutos, tener cuidado de que no se quemen.

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla y la harina en una cazuela y mezclamos hasta que se forme una pasta, sofreír hasta que este un poco tostadito, añadimos la leche poco a poco (mejor si esta caliente) y removemos hasta que la bechamel espese, salpimentar, y dejar cocer.

En una sartén cocinar las pechugas de pollo, cuando estén listas añadir unas cuantas cucharadas de bechamel, si la mezcla queda muy espesa añadir leche hasta que quede mas ligera, picar cebollino y añadirlo a la mezcla.

Rellenar las tulipas con la mezcla y poner unas virutas de jamón serrano en el centro.

Panecillos de ajo

Estos panecillos están riquisimos y son muy fáciles de hacer

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 300 ml. de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de miel
• 550 gr. de harina
• 25 gr. de levadura de panadero
• 3 dientes de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto los dientes de ajo y los 50 ml. de aceite de oliva, a mano o a máquina, amasar hasta que la masa no se pegue a las manos y quede elástica, podemos añadir un poco mas de harina.

Meter la masa en un bol y tapar con un paño húmedo y limpio hasta que doble su volumen.

Volver a masar ligeramente para quitarle el aire.

Coger pequeñas porciones de masa y darles la forma que queramos y poner en una placa para el horno y papel sulfurizado.

Meter al horno a 50º para que vuelva a doblar la masa.

Por otro lado triturar en un robot los dientes de ajo, junto con el aceite, hasta que veamos que el ajo queda integrado en el aceite

Sacar los panes del horno y hacerles un incisión alargada con un cuchillo, con una cucharilla introducir con cuidado un poco de la mezcla del ajo y aceite.

Hornear a 175º hasta que veamos que el pan esta un poco dorado

Lasaña a mi estilo

Esta lasaña es muy completa y contundente, acompañada de una ensalada y un postre ligero es suficiente para una comida.

Ingredientes:

• Placas precocidas de lasaña
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 750 gr. de carne picada
• 200 gr. de bacon
• Sal y pimienta
• Aceite
• Pimentón dulce
• 60 gr. de mantequilla
• 110 gr. harina
• 800 ml. leche
• Jamon york
• Queso

Preparación:

En una ensaladera llena de agua caliente del grifo, ponemos a remojo las placas precocidas de lasaña y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos en un poco de aceite a pochar lentamente hasta que tenga un color doradito.

Incorporamos la carne picada, mezclamos bien, añadimos sal y pimienta al gusto.

Cuando la carne esta casi hecha, añadimos el bacon cortado en trocitos.

Añadimos una cucharada de postre de pimentón dulce, y reservamos.

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla y la harina en una cazuela y mezclamos hasta que se forme una pasta, sofreir hasta que este un poco tostadito, añadimos la leche poco a poco (mejor si esta caliente) y removemos hasta que la bechamel espese, sal pimentar, y dejar cocer.

Untar una fuente con mantequilla, y poner una primera capa de placas de lasaña, la segunda capa es de jamón york, después añadimos una capa de queso. incorporamos la mitad de la carne picada y añadimos por encima la mitad de la bechamel, volvemos a poner la pasta, el jamón, el queso, la carne y la bechamel, terminamos espolvoreando queso rallado.

Meter en el horno precalentado previamente y horneamos a 175º hasta que tenga un color dorado.

Muffins de fresa

Estos muffins son una delicia, ¡cuidado!, que se comen de un tirón si no te controlas

Ingredientes:

• 230 ml. leche
• 60 ml. aceite de oliva
• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 150 gr. azúcar
• 15 gs. de coco rallado
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• Fresas

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, el coco rayado y la levadura y reservar, mezclar la leche, el aceite y los huevos y mezclarlo con los ingredientes secos.

Poner la mezcla en unos moldes para muffins o magdalenas. Cortar las fresas en trozos e introducir varios trozos en los moldes.

Meter en el horno precalentado a 175º y hornear 25 minutos.

Bolitas sorpresa

Este es un aperitivo muy agradecido, fácil de preparar, y que desaparece rápidamente por su éxito.
Se puede rellenar de cualquier cosa que se nos ocurra.

Ingredientes:

• Chistorra cortada en trozos de 2 cm de largo
• 75 gr. de queso rallado
• 100 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• Sésamo al gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla en el microondas, añadir la harina, el queso, la sal y la pimienta

Mezclar todos los ingredientes, si se hace con la mano queda todo mucho mejor integrado.

Formamos las bolas tomando una porción de la masa dándole forma con la palma de la mano y 

el pulgar para hacer un hueco.

Introducir en el hueco un trozo de chistorra y cerrar, dándole forma redonda.

Pintar con huevo batido y rebozar en sésamo

Bocaditos de queso

Estos buñuelos se hacen en un momento y son muy ligeros, la receta es con queso pero se puede poner otro ingrediente que nos parezca interesante

Ingredientes:

• 100 ml. de leche
• 125 ml. de agua
• 75 grs. de mantequilla
• 125 grs. de harina
• 4 huevos
• 125 grs. de queso enmental
• 1 pizca de sal

Preparación:

Poner a hervir la leche, la mantequilla, el agua y la sal, llevarlo a ebullición y retirar del fuego.

Agregar la harina y remover, dejar enfriar un poco

Agregar los huevos y el queso y batir

Meter la mezcla en una manga pastelera 

Poner papel para el horno y formar bolitas no muy grandes con la manga y separadas entre si, ya que al hornearse aumentan de tamaño.

Hornear a 200º durante los primeros10 minutos, bajar la temperatura a 175º y hornear 20 minutos más.

Bizcocho de platano

Un día que tenia unos cuantos plátanos demasiado maduros, me dio por mirar que podía hacer con ellos y encontré esta receta en la cocina de auro, la hice y quedamos encantados con el resultado tanto es así que este es el bizcocho preferido de mi casa, queda muy esponjoso, jugoso y con mucho sabor.

Ingredientes:

• 250 gr. de plátano (cuanto más maduro mejor)
• 200 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 70 ml. de aceite de oliva
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glass

Preparación:

Mezclar los plátanos la pizca de sal y el azúcar hasta que quede bien integrado como si fuera un puré, añadir los huevos previamente batidos y el aceite y remover con una espátula, por ultimo incorporar la harina mezclada junto con la levadura y envolver con la espátula.


-Para quien utilice la thermomix

Mezclar los plátanos, la pizca de sal y el azúcar a velocidad 5-6 durante 1 minuto.
Colocar la mariposa, añadir los huevo y batir a velocidad 1 durante 4 minutos.
Añadir el aceite y mezclar a velocidad 2 durante 1 minuto
Añadir la harina y la levadura y mezclar a velocidad 3 durante 15 segundos
Bajar los restos de las paredes con la espátula.

Rellenar el molde con la mezcla y hornear a 180º unos 40 minutos.